Dry Fruits: आइये जानते है ड्राई फ्रूट्स को रोस्ट करके खाना चाहिए या कच्‍चा

Dry Fruits Eating: मेवा या ख़ुश्क मेवा एक खाद्य श्रेणी है जिसमे सूखे हुए फल और फलों की गिरियां आती हैं। जहां सूखे हुए फलों, जैसे कि किशमिश, खजूर आदि को प्राकृतिक रूप से या मशीनों जैसे कि खाद्य निर्जलीकारक द्वारा सुखाकर तैयार किया जाता है, वहीं गिरियां फलों का तैलीय बीज होती है। मेवाओं को सदा से सेहत के लिए लाभदायक माना गया है। ड्राई फ्रूट्स में फाइबर, फैट और प्रोटीन का बेहतरीन सोर्स होने के साथ-साथ यह एंटीऑक्‍सीडेंट और जरूरी विटामिंस, मिनरल से तो भरपूर होता ही है, बैड कोलस्‍ट्रॉल, ब्‍लड प्रेशर और ब्‍लड शुगर की समस्‍या को भी ये दूर कर सकते हैं.आइये जानते है इसे खाने का सही तरीका।

ड्राई फ्रूट्स को रोस्टेट खाएं या कच्‍चा?

एक्सपर्ट के मुताबिक, दोनों ही हमारी सेहत को नुकसान नहीं पहुचाते हैं, इनके लाभ एक जैसे ही रहते है। परन्तु ड्राई रोस्‍टेड, कच्चे ड्राई फ्रूट्स या तेल में भुजने ड्राई फ्रूट्स में प्रोटीन, कैलोरी, फैट, कार्ब में मामूली सा अंतर आता है। आप ड्राई फ्रूट्स को रोस्‍ट कर रहे हैं तो हो सकता है कि इससे पॉलीअनसैचुरेटेड फैट और एंटीऑक्‍सीडेंट पहले की तुलना में कम हो जाए।

ड्राई फ्रूट्स ज्यादा रोस्टेट न करे (Dry Fruits)

आप इन्‍हें अधिक देर तक 120 डिगी सेल्सियस पर भूरा होने तक गर्म करेंगे तो इससे खतरनाक कैमिकल क्रिएट हो सकता है. अगर आप बादाम को 25 मिनट तक हीट करते रहें तो एक्रिलामिनेट (acrylamide) कैमिकल बन सकता है जो हानि पहुंचा सकता है.

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कच्‍चे ड्राई फ्रूट्स के सेवन से नुकसान नहीं होता, लेकिन इनका सही तरीके से स्‍टोर ना किया जाए तो इसमें आसानी से फंगल या बैक्‍टीरिया पनप सकते हैं जो हमें बीमार बना सकते हैं.

जाने रख रखाव का तरीका ?

• कच्चे और भुने मेवे दोनों ही स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं.
• कच्‍चा मेवा जब भी लें तो उसका एक्‍सपायरी डेट चेक करें और एयरटाइट डब्‍बे में ही स्‍टोर करें.
• रोस्‍ट करें तो 5 मिनट के लिए लगभग 284°F (140°C) से अधिक देर तक ना रोस्‍ट करें.
• भूनते वक्‍त इस बात का ध्‍यान रखें कि मेवे के रंग में बदलाव ना आए, उन्हें बहुत लंबे समय तक स्टोर न करें।
• उन मेवों को भुनें जिन्हें आप अगले कुछ दिनों में खा लेंगे.
• आप बाजार से भुने मेवे ना खरीदकर घर पर इन्‍हें सभी नियमों को पालन करते हुए रोस्‍ट करें.

Note: इस आलेख में दी गई जानकारियों पर हम यह दावा नहीं करते कि ये पूर्णतया सत्य एवं सटीक हैं।